チョコレート作りに挑戦　予想外の取り合わせに笑顔
金沢学院大学・金沢学院短期大学と金沢市が連携

　金沢食文化アカデミー2025の公開講座「加賀野菜とチョコのマリアージュ」は2月7日、金沢学院大学5号館第1調理学実習室で開かれ、参加者約30人が小坂蓮根や五郎島金時、地元の味噌などを使った新感覚のチョコレート作りに挑戦しました。

　この日は本学栄養学部の大迫早苗教授が講師を務め、チョコレートに加賀野菜のほか、能登塩や味噌といった地元の調味料を合わせる斬新な組み合わせで、金沢の食文化の奥深さを体験するプログラムを実施しました。予想外の食材の取り合わせに、参加者は驚きながらも「レンコンとチョコがとても合う」「普段のお菓子作りでは使わない味噌を合わせたチョコレートがおいしかった」と笑顔で話しました。

　公開講座は金沢学院大学・金沢学院短期大学と金沢市の連携協定により開催され、ウメサ食品（金沢市）が協賛しました。

加賀蓮根や味噌を使った新感覚のチョコレート作りに挑戦する参加者ら＝金沢学院大学５号館第１調理学実習室

参加者は出来上がったチョコレートを試食し、参加証とともに持ち帰りました！