NEW食べて！ 学んで！ 頑張って！
『学食』 特集 Vol.２

学食の魅力を徹底解説！

　第２回学食特集のテーマは「ラーメン」。学生と教職員のどちらからも人気があるのは、やっぱりラーメン！ 塩、味噌、醤油の定番だけでなく、担々麺や富山ブラックなど期間限定ラーメンを楽しみにしている人がたくさんいます。金沢学院大学の学食ラーメンのおいしさの秘密を管理栄養士の深堀紗加さんと伊藤玲香さん、西木戸唯夢さん、栄養士の荒川聖奈さんの4人が解説。期間限定ラーメンはご当地ラーメンのおいしさを取り入れているので、種類が豊富でバラエティに富んだ味になっています。

私たちが紹介します！

献立作り、新作メニュー考案、調理、材料の調達…。毎日頑張ってま～す‼

★管理栄養士　深堀　紗加さん（左／2023年度金沢学院大学栄養学部卒業）
　「おいしかった」「苦手だった」など学生から直に聞く感想を大切にしながら毎日の献立作りに知恵を絞る。「学院大と言えばコレ！」という新名物メニューを作り出すのが夢。
★管理栄養士　伊藤　玲香さん（左から2人目／2023年度金沢学院大学栄養学部卒業）
　自身も運動経験者で、部活動に励む学生たちの強い味方。タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど栄養バランス良く、おいしく食べてもらおうと毎日工夫を重ねる。
★栄養士　荒川　聖奈さん（右から2人目／2023年度金沢学院大学栄養学部卒業）
　食堂が込み合う時間帯も、常に冷静沈着。「自分の味覚を信じて、おいしいと思ってもらえるものを提供したい」と笑顔。調味料からこだわった「ガパオライス」がイチオシメニュー。
★管理栄養士　西木戸　唯夢さん（右／2024年度金沢学院大学栄養学部卒業）
　学生・生徒を満腹にしようと、毎日約1100食の大量調理を指揮。「ダイニングを利用する人においしく野菜を食べてほしい」と〝家族目線〟で工夫を重ねる優しき管理栄養士。

〈第２回〉ラーメン

〝ご当地〟の味満載！　北海道、富山、横浜、博多…ラーメンで旅行気分

（料金）450円

　定番ラーメンと期間限定ラーメンがあり、どちらも週替わりで１種類ずつ、計２種類がその週に提供するラーメンメニューとなります。例えば、第１週は定番が醤油で季節限定は富山ブラック、第２週は定番が味噌で季節限定が横浜家系など。学生からの１番人気は担々麺（写真）。濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。辛すぎないので、食べやすい逸品！

日本全国の味を学食で楽しめる！

人気のご当地ラーメンを再現

　北海道スープカレー、和風肉味噌、富山ブラックなど人気のご当地ラーメンが再現され、期間限定ラーメンとして学食に登場しています。全国各地の味と旅行気分を学食で味わって！写真は人気メニューの博多とんこつラーメンと富山ブラックラーメンです！

スタッフさんの湯切りがスゴイ！

「しっかり湯切り」することがおいしさの秘訣！

　しっかり湯切りを行うことでスープが麺にからみ、味も薄まりません。グラグラ沸くお湯で麺を茹でたら、てぼ（麺を入れるざる）を振ること数回。余分な水分を落として麺をラーメン鉢へ。流れるように作業が進みます。

かえしを出汁で割るから本格的な味わいOK

コクがあっておいしい！

　醤油ダレや塩ダレなど味を決めるタレを「かえし」と言います。金沢学院大学の学食はかえしをお湯で割らず、出汁で割っているので旨味とコクが本格的な味になっています！

「学食」の利用法はこちら　～わからないことがあれば、なんでも食堂スタッフにきいてね！～

　 ①食券を買う
　現金、各種キャッシュレス決済のどちらも使えます。券売機は5号館食堂の１階入り口と２階入り口、３号館食堂の１階入り口と２階に設置されています。５号館食堂は１階でKGバランスランチなどのご飯もの、２階で麺類を提供しています。３号館食堂は１階でKGバランスランチなどのご飯ものと麺類、２階でパスタとピザ、焼き立てパンの販売。新キッチン「丼（DON）とカレー」（3号館1階）は丼ものとカレーがあります。

②食券をカウンターに出す
　トレーとお箸を持ったら、カウンターに食券を置きます。KGバランスランチやラーメン、うどんなどメニューごとに食券を置く場所が決まっているので、正しく置いてね。食券を置くと、注文が通ります。

　 ③注文したものを受け取る
　注文したものを受け取ったらお好きな席で食べてください。混んでいるときは空いている席を探して、周りの人に一声かけて座ってね。ドレッシング類、ふりかけ、お茶はご自由にどうぞ！

　 ④食器とトレーを返却口へ返す
　食べ終わったら、自分で食器を返します。コップ、お箸、スプーンは専用のトレーがあるので、そこに入れます。皿、茶碗、お椀はシャワーで軽く汚れを落とし、洗い場へ返しましょう。