食材はすべて、元をただせばなにかの生きもの。今、その一膳をいただくということは、
食材となったたくさんの「いのち」をいただくということ。そして、食材として捧げられた多くの「いのち」の重さの故に、今日一日を生きながらえる「いのち」が尊いということ。だとするなら、管理栄養士の仕事は、「食べられるいのち」と「食べるいのち」をつなぐ、とても尊い仕事なのだと思います。食材として捧げられた一つ一つの「いのち」を無駄にせず、明日を生きる「いのち」へと生かすことができる―――そんな職責を全うできる管理栄養士に育ってほしいと願っています。